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衰退的癥狀正在逐漸顯現(xiàn)：全球肉類消費(fèi)減少，消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更便宜的替代食品。

牛肉的需求在2022年受到?jīng)_擊：市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)NielsenIQ的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)的購(gòu)物者在過(guò)去一年中減少了4%以上的牛肉購(gòu)買量，英國(guó)的烤牛肉和牛排的銷量也在下降；而在最愛(ài)吃肉國(guó)家之一的巴西，牛肉消費(fèi)量也在2022年達(dá)到了最低點(diǎn)。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2023年，全球牛肉消費(fèi)量大致持平，但一些最大的牛肉市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)明顯的下滑，如美國(guó)將下降近5%，阿根廷預(yù)計(jì)將下降超過(guò)2%。

根據(jù)農(nóng)場(chǎng)顧問(wèn)AHDB匯編的數(shù)據(jù)，在英國(guó)，雜貨店和餐館的牛肉購(gòu)買量比一年前下降了5.8%，其中烤肉的銷量下降了22%。 牛排購(gòu)買量下降了約19%。

經(jīng)濟(jì)不景氣的時(shí)期，肉類購(gòu)買量下滑的情況并不罕見(jiàn)，尤其價(jià)格相對(duì)禽類和豬肉更高的牛肉更是如此。

牛肉價(jià)格飆升，一些消費(fèi)者會(huì)轉(zhuǎn)向以雞肉為代表的禽類。比如在長(zhǎng)期以來(lái)以吃牛肉多于其他地方而聞名的阿根廷，雞肉消費(fèi)量正在攀升。

據(jù)阿根廷牛肉行業(yè)組織Ciccra估計(jì)，2022年阿根廷人均牛肉消費(fèi)量達(dá)到47.2公斤，相比之下，2007年的紀(jì)錄為68.7公斤。

與此同時(shí)，羅薩里奧貿(mào)易委員會(huì)(Rosario Board of Trade)的數(shù)據(jù)顯示，由于價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力，雞肉的消費(fèi)量已從20年前的約18公斤增長(zhǎng)到近46公斤。

大約一年以前，阿根廷曾表示將通過(guò)出口配額等政策尋求將牛肉消費(fèi)保持在每人50公斤以上。但到現(xiàn)在為止，阿根廷的通貨膨脹正在肆虐，根據(jù)該國(guó)統(tǒng)計(jì)局的最新數(shù)據(jù)，去年12月份的年度食品通脹率為97.5%。

不過(guò)，牛肉消費(fèi)量減少似乎只在那些高消費(fèi)量的國(guó)家較為明顯，許多經(jīng)濟(jì)學(xué)家仍然預(yù)計(jì)，隨著人口的增長(zhǎng)以及亞洲和其他新興市場(chǎng)的消費(fèi)者消費(fèi)更多的牛肉，一些地方的消費(fèi)量將在未來(lái)十年內(nèi)擴(kuò)大。

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