8月9日，山東青島有多位網(wǎng)友爆料稱，在逛當(dāng)?shù)匾惶幰故袝r(shí)，偶遇海底撈擺攤。

8元/份的茴香小油條、9.9元/份的毛血旺、16元/份的現(xiàn)炸酥肉，讓不少人直呼海底撈也“卷”起來(lái)了。

對(duì)此，海底撈相關(guān)人士回應(yīng)稱，海底撈確實(shí)在多地夜市擺了攤位，是門店結(jié)合當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)喜好進(jìn)行的個(gè)性化創(chuàng)新試點(diǎn)。

(資料圖片)

除了進(jìn)軍夜市開始擺攤，海底撈近日還在演唱會(huì)場(chǎng)館門口“撈人”。8月6日晚上，梁詠琪在廣州的演唱會(huì)剛散場(chǎng)，有粉絲便坐上了海底撈的免費(fèi)大巴。在車上，海底撈為粉絲們提供了瓶裝水、小面包，甚至還有熒光棒、音響和話筒。相似的一幕最近也出現(xiàn)在北京、上海等地。

海底撈擺攤賣火鍋，“撈人”背后，是消費(fèi)復(fù)蘇背景下火鍋行業(yè)新一輪內(nèi)卷的開始，同時(shí)，也是各地夜經(jīng)濟(jì)升溫的一個(gè)注腳。

海底撈擺攤

8月9日，山東青島李村樂(lè)客城夜街，海底撈在夜市擺攤賣火鍋。李村樂(lè)客城夜市是青島的知名打卡地。

視頻顯示，廣場(chǎng)上擺有各種各樣美食的攤位，其中寫有“海底撈火鍋”幾個(gè)大字的紅色招牌攤位尤為顯眼，攤位上設(shè)有兩個(gè)四宮格的方形火鍋，還有炸油條的設(shè)備，有多名工作人員準(zhǔn)備美食，攤位前有不少顧客正排隊(duì)用餐。攤位的價(jià)格牌顯示，小油條8塊錢8根，冒血旺9.9元一份，冒腦花18元每個(gè)，現(xiàn)炸酥肉16元每份。不少網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)直呼“海底撈進(jìn)軍夜市擺攤，這也太卷了”。

據(jù)紅星新聞報(bào)道，李村樂(lè)客城的該攤位確實(shí)由海底撈門店經(jīng)營(yíng)，目前售賣9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油條，以及18元/份的冒腦花等菜品，價(jià)格和門店一樣。

此外，海底撈在全國(guó)的夜市攤位不止這一家，河北有些門店近期也在嘗試，其全國(guó)夜市攤位數(shù)量還未統(tǒng)計(jì)。這些夜市攤位都由海底撈門店自營(yíng)，未開放加盟。

海底撈方面回應(yīng)稱，近期出現(xiàn)的外擺形式，是門店結(jié)合當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)喜好進(jìn)行的個(gè)性化創(chuàng)新試點(diǎn)。

據(jù)極目新聞報(bào)道稱，海底撈的“夜市”小攤在上海和山西兩地也有出現(xiàn)。上海的海底撈攤位選擇在南京東路的夜市，主要以賣串串為主。山西某地的海底撈則選擇在戶外擺宵夜車的形式，其外圍還擺了很多露營(yíng)桌椅，有大排檔的感覺(jué)。

7月31日，海底撈的2023上半年業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，預(yù)計(jì)上半年凈利超22億，超去年全年。2023年上半年，海底撈經(jīng)收預(yù)計(jì)不少于188億元，較上年同期增幅超過(guò)23.7%；凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)不低于22億元，相較去年同比增長(zhǎng)近30倍。對(duì)于利潤(rùn)增加，海底撈歸因于翻臺(tái)率提升，內(nèi)部管理及營(yíng)運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升。

夜經(jīng)濟(jì)火爆

海底撈擺攤背后，是各地?fù)肀贻p人，加碼夜間經(jīng)濟(jì)。

面對(duì)高溫，市民游客“晝伏夜出”，催生夜間經(jīng)濟(jì)龐大需求，給各地消費(fèi)市場(chǎng)出了一道命題作文。古城西安以傳統(tǒng)文化創(chuàng)新夜賞體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)“破圈”，廣東、河南等地的游樂(lè)園則結(jié)合游娛、唱演、互動(dòng)推出訂制夜間專場(chǎng)，北京、上海、武漢、天津等地游客選擇夜騎和步行，以綠色低碳的方式打卡城市街巷小店。

8月2日，人們?cè)谥貞c九龍坡區(qū)楊家坪街道的一家火鍋店內(nèi)就餐。圖片來(lái)源：新華社劉潺 攝

7月30日，消費(fèi)者在西安市一商業(yè)街區(qū)內(nèi)的餐館就餐。圖片來(lái)源：新華社邵瑞 攝

2023年夜消費(fèi)在杭州西湖區(qū)也快速升溫。據(jù)“杭州市消費(fèi)在線”監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)顯示，該區(qū)2023年1月至7月實(shí)現(xiàn)夜間消費(fèi)277.1億元，占全天消費(fèi)47.4%，同比增長(zhǎng)12.8%。在這里“夜消費(fèi)”正以更多元的形式，“叫板”白晝。

近日，青島市人民政府辦公廳印發(fā)《青島市培育發(fā)展新型消費(fèi)釋放消費(fèi)潛力三年行動(dòng)方案（2023-2025年）》，其中提到要“點(diǎn)亮城市夜間經(jīng)濟(jì)”。依托重點(diǎn)商圈、特色街區(qū)、商業(yè)綜合體等打造夜間消費(fèi)集聚區(qū)，鼓勵(lì)24小時(shí)經(jīng)營(yíng)。引進(jìn)龍頭企業(yè)，打造青島特色夜間消費(fèi)活動(dòng)項(xiàng)目。鼓勵(lì)旅游景區(qū)分類型開展夜間游覽服務(wù)，爭(zhēng)創(chuàng)更多國(guó)家級(jí)、省級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)。

近期廣州市政府常務(wù)會(huì)議審議通過(guò)《廣州市關(guān)于培育羊城夜市先行區(qū)助力國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)的若干措施》，其中提到明確支持夜間延時(shí)經(jīng)營(yíng)，對(duì)在凌晨?jī)牲c(diǎn)后不干擾居民正常生活秩序的酒吧、餐廳、咖啡廳、文旅休閑等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，取消營(yíng)業(yè)時(shí)間限制。

本文作者：盧祥勇?杜恒峰，本文來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞，原文標(biāo)題：《擺個(gè)攤，海底撈也殺入夜市！網(wǎng)紅城市紛紛入局，“夜市經(jīng)濟(jì)”到底有多火？》

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