社區(qū)團(tuán)購的瘋狂更加堅(jiān)定了超市行業(yè)的變革。在剛剛過去的一季度，多家超市業(yè)績(jī)出現(xiàn)了不同程度的下滑。步步高董事長(zhǎng)王填在行業(yè)論壇上表示，受到社區(qū)團(tuán)購的沖擊，超市業(yè)態(tài)到了生死存亡的至暗時(shí)刻。有分析認(rèn)為，社區(qū)團(tuán)購對(duì)實(shí)體超市是一個(gè)很好的補(bǔ)充，但在急功近利的資本助推下，違背了社區(qū)團(tuán)購真正服務(wù)百姓、服務(wù)供應(yīng)商的理念，造成了水火不相容的情況。但隨著監(jiān)管介入，社區(qū)團(tuán)購已逐漸回歸平靜，實(shí)體超市企業(yè)還是要不斷地優(yōu)化商品和服務(wù)，真正深入了解消費(fèi)者的需求。

一季度，多家超市的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)表現(xiàn)都不盡如人意。

超市集體低迷

在剛剛過去的一季度，多家超市的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)表現(xiàn)都不盡如人意，包括高鑫零售、永輝超市、家家悅等13家超市中有12家企業(yè)營(yíng)收出現(xiàn)同比下滑，且有4家企業(yè)下滑幅度達(dá)到兩位數(shù);有8家企業(yè)出現(xiàn)了營(yíng)收、凈利雙雙下滑。

近日，北京商報(bào)記者從多家超市企業(yè)了解到，盡管在一季度不少超市業(yè)績(jī)下滑，但現(xiàn)在與之前相比，門店銷售業(yè)績(jī)穩(wěn)中有進(jìn)。不過，社區(qū)團(tuán)購的發(fā)展仍給實(shí)體超市業(yè)態(tài)帶來了一定沖擊。

北京華冠超市相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者坦言，在社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)大規(guī)模燒錢補(bǔ)貼之下，到店客流受到了一定的影響。“但目前最大的變化是客流下降，客單價(jià)在上升，線上占比也在逐步增加。”

5月26日，高鑫零售CEO林小海在一場(chǎng)行業(yè)論壇上也表示，社區(qū)團(tuán)購模式有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，預(yù)售和自提不僅帶來了低庫存、高周轉(zhuǎn)，還減少了末端最后300米的配送，兩者算下來的成本低于賣場(chǎng)5%至7%。

“若社區(qū)團(tuán)購與賣場(chǎng)之間只是5%至7%的差價(jià)，用這些差價(jià)換用戶一公里的路程是合理的，和賣場(chǎng)之間也應(yīng)該是公平競(jìng)爭(zhēng)，但是現(xiàn)在不好的是，因?yàn)橛匈Y本的力量，兩者之間可能不是5%至7%的差價(jià)，而是50%至70%的差價(jià)。”林小海表示。

受到疫情影響，社區(qū)團(tuán)購這個(gè)原本衰落的模式又重新煥發(fā)了生機(jī)。從去年年底到今年3月份，資本也將社區(qū)團(tuán)購?fù)粕狭俗罡叱?。在資本的加持下，社區(qū)團(tuán)購正在以極速擴(kuò)張的節(jié)奏滲透到各個(gè)角落。在無上限的補(bǔ)貼之下，一個(gè)創(chuàng)新模式逐漸淪為低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)場(chǎng)。

變革加速

一位不愿具名的品牌連鎖超市相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)北京商報(bào)記者表示，疫情的確加速了線上消費(fèi)的進(jìn)程，不少消費(fèi)者在疫情期間養(yǎng)成了線上購物的習(xí)慣。但超市一季度業(yè)績(jī)下滑，社區(qū)團(tuán)購的影響只是其中一部分，還有消費(fèi)信心以及消費(fèi)能力收縮方面的原因。

除了上述原因之外，該負(fù)責(zé)人認(rèn)為，國(guó)內(nèi)零售企業(yè)在商品和服務(wù)方面并沒有做好。實(shí)際上，即便是在疫情影響逐漸削弱的今天，有不少消費(fèi)者在選擇部分商品的時(shí)候仍然會(huì)選擇線下購買。“像水、牛奶等標(biāo)準(zhǔn)化的商品，消費(fèi)者更多地會(huì)選擇線上購買。但是有一些需要感官體驗(yàn)的商品，比如說肉、水產(chǎn)、蔬菜等，消費(fèi)者還是更愿意去實(shí)體門店購買。從產(chǎn)地源頭、生產(chǎn)到加工再到運(yùn)輸，這一條線要做精了，其實(shí)就不怕價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)了。我們從消費(fèi)端去反向指導(dǎo)生產(chǎn)端，通過技術(shù)升級(jí)或者產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)就可以建立起壁壘，也就不存在攪局者了。”

在上述負(fù)責(zé)人看來，疫情和社區(qū)團(tuán)購反而告訴了實(shí)體超市企業(yè)消費(fèi)是多種多樣的，應(yīng)該怎樣去滿足消費(fèi)者。以往很多實(shí)體超市可能會(huì)覺得線上占比可有可無，只要有就行。但是在疫情之后線下超市也開始越來越重視線上銷售。

回顧超市以往的發(fā)展歷程，相比十多年前實(shí)體超市遭遇第一波電商沖擊的時(shí)候，在經(jīng)歷疫情以及這一波社區(qū)團(tuán)購的沖擊后，超市行業(yè)的應(yīng)變能力更快了，不少超市都開始有所調(diào)整。

據(jù)華冠超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，華冠超市主要圍繞兩點(diǎn)展開思考，一是如何讓顧客持續(xù)喜歡你;二是如何把商品高效率地賣出去。“我們首先確定目標(biāo)顧客，然后鎖定服務(wù)商圈，然后從為顧客創(chuàng)造價(jià)值的角度出發(fā)，品類研發(fā)向縱深發(fā)力，做價(jià)值創(chuàng)造。同時(shí)，通過靠技術(shù)升級(jí)、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、走全渠道發(fā)展之路，提高運(yùn)營(yíng)效率，提升企業(yè)效益。”

避銳氣 擊短板

北京電商協(xié)會(huì)智能零售專委會(huì)秘書長(zhǎng)魏波認(rèn)為，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，社區(qū)團(tuán)購其實(shí)是商業(yè)模式上的一種延伸，是對(duì)實(shí)體超市很好的補(bǔ)充，這也符合當(dāng)前商業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。但在急功近利的資本助推下，社區(qū)團(tuán)購顯然改變了性質(zhì)。為了流量、拉新以及平臺(tái)活躍度，平臺(tái)無下限地進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，違背了社區(qū)團(tuán)購真正服務(wù)百姓、服務(wù)供應(yīng)商的理念。所以造成了實(shí)體店、服務(wù)商和社區(qū)團(tuán)購水火不相容的情況。

“社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)在做一個(gè)或是幾個(gè)單品的時(shí)候，可以做得很精很細(xì)，同時(shí)將價(jià)格做到最優(yōu)，來滿足消費(fèi)者的需求。但它很難覆蓋到所有商品，比如說產(chǎn)地直銷商品。”魏波表示。

可以看到的是，在監(jiān)管的介入下，瘋狂的社區(qū)團(tuán)購已逐漸回歸平靜，但并未停下腳步。而受到電商沖擊已久的超市企業(yè)，還是要不斷地優(yōu)化商品和服務(wù)，真正深入了解消費(fèi)者的需求。

“超市行業(yè)實(shí)際上就是為消費(fèi)者提供一個(gè)飲食解決方案。未來實(shí)體店可以從極度新鮮、多樣化入手。”在零售業(yè)專家、上海尚益咨詢總經(jīng)理胡春才看來，盡管電商在效率方面很有優(yōu)勢(shì)，但電商再怎么沖擊，中國(guó)實(shí)體零售絕對(duì)不會(huì)被淘汰的。實(shí)體零售應(yīng)該避免和電商去比拼標(biāo)準(zhǔn)化，而是應(yīng)該盡可能地演繹出差異化。

記者 趙述評(píng) 趙馳

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