中石化易捷向餐飲業(yè)“招手”。近日，中石化易捷面向社會(huì)餐飲公開招商，尋找餐飲合作伙伴。從招商的信息來(lái)看，此次招募的餐飲業(yè)態(tài)并不單一，包含了中西快餐、茶飲、甜點(diǎn)等，這也意味著加油站場(chǎng)景的餐飲業(yè)態(tài)或許發(fā)生質(zhì)的變化。從當(dāng)前來(lái)看，以中石化易捷自身的資源，與“合格”的企業(yè)合作，的確能夠填補(bǔ)加油站場(chǎng)景餐飲業(yè)態(tài)的空白。但也正是這特殊性的場(chǎng)景，會(huì)在消費(fèi)客群、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品定位等方面帶來(lái)一定局限性，這就需要企業(yè)多方考究。

業(yè)態(tài)擴(kuò)增

這次中石化易捷給易捷便利店周邊搭配的餐飲業(yè)態(tài)帶來(lái)了更多可能性。根據(jù)中石化易捷介紹，此次餐飲招商的業(yè)態(tài)主要包括現(xiàn)場(chǎng)加工食品類和現(xiàn)調(diào)飲料類兩大類別，其中包括了中西快餐、西點(diǎn)、比薩、面包烘焙、茶飲、咖啡等。從業(yè)態(tài)來(lái)看，其主要更傾向于便捷性餐飲。

對(duì)于上述餐飲業(yè)態(tài)，中石化易捷也列出了一定設(shè)想。北京商報(bào)記者了解到，該系列餐飲項(xiàng)目將按照面積，劃分為大、中、中小、mini型四類項(xiàng)目。其中，場(chǎng)地面積150-300平米的餐廳，將打造漢堡、炸雞等這一類的西式快餐業(yè)態(tài)。場(chǎng)地面積80-130平米的餐廳，將主營(yíng)包子、餛飩、粥飯等中式快餐業(yè)態(tài)的產(chǎn)品。場(chǎng)地面積在30-60平米之間的餐廳，將布局小吃、甜點(diǎn)等業(yè)態(tài)，而30平米以下的項(xiàng)目，將布局咖啡、茶飲、輕食等業(yè)態(tài)。

其餐飲項(xiàng)目合作形式也比較多樣，餐飲企業(yè)可以采取品牌加盟、場(chǎng)地租賃、合作經(jīng)營(yíng)等形式建設(shè)餐飲服務(wù)門店。同時(shí)，也可以合作開展餐飲周邊產(chǎn)品銷售、定制餐飲產(chǎn)品團(tuán)購(gòu)、線上數(shù)字集客、線下場(chǎng)景營(yíng)銷等業(yè)務(wù)。但是，中石化易捷同樣為合作企業(yè)設(shè)定了“門檻”。其中，合作條件中第一條就為：“企業(yè)為餐飲服務(wù)企業(yè)，具有3年及以上行業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，在同行業(yè)中擁有明顯優(yōu)勢(shì)和較高知名度。”由此可見，中石化易捷在篩選企業(yè)時(shí)，更傾向于“帶資進(jìn)組”的企業(yè)。

關(guān)于中石化易捷餐飲項(xiàng)目的發(fā)展規(guī)劃，北京商報(bào)記者聯(lián)系到中石化易捷，中石化易捷相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次招商是希望為消費(fèi)者提供在加油站場(chǎng)景下更加便捷的餐飲服務(wù)，滿足消費(fèi)者多元化需求。從企業(yè)的角度來(lái)看，希望拓展非油品業(yè)務(wù)，從多元化服務(wù)中獲取商業(yè)價(jià)值。而這些餐飲門店具體的位置，則主要在加油站場(chǎng)地內(nèi)以獨(dú)立門店開設(shè)，或者在易捷便利店內(nèi)以店中店的形式開設(shè)。

同時(shí)，中石化易捷相關(guān)負(fù)責(zé)人也坦言，從中石化易捷目前餐飲發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，優(yōu)質(zhì)餐飲合作品牌數(shù)量較少，顧客消費(fèi)選擇性相對(duì)狹窄，希望通過(guò)此次招商，吸引更多優(yōu)質(zhì)合作伙伴共建多方共贏的加油站場(chǎng)景餐飲服務(wù)平臺(tái)。

填補(bǔ)空白

開設(shè)便利店、“盯上”咖啡生意、布局新零售再到如今招商餐飲業(yè)態(tài)，中石化易捷對(duì)于非油業(yè)務(wù)的野心漸露。從此前加盟肯德基到推出自有品牌“易捷咖啡”，不難看出其對(duì)于餐飲早有想法，而此次進(jìn)行餐飲項(xiàng)目的招商也是希望拓展其非油業(yè)務(wù)的版圖。

不過(guò)，也正如上述負(fù)責(zé)人所言，目前加油站場(chǎng)景的優(yōu)質(zhì)餐飲合作品牌數(shù)量較少，消費(fèi)者在選擇上的確較窄。北京商報(bào)記者注意到，目前，國(guó)內(nèi)的加油站大致分為兩類，為市區(qū)加油站與高速加油站。市區(qū)內(nèi)加油站配套設(shè)施大多為洗車或便利店服務(wù)，少有連鎖餐飲企業(yè)。而高速加油站所在場(chǎng)景內(nèi)，大多為私人經(jīng)營(yíng)餐廳，周邊缺少知名的餐飲企業(yè)，資質(zhì)較好的連鎖品牌更為匱乏。由此可見，對(duì)于加油站的場(chǎng)景來(lái)說(shuō)，的確需要好的餐飲項(xiàng)目來(lái)彌補(bǔ)這一空白。

對(duì)于不同區(qū)域的加油站，中石化易捷相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，對(duì)于城市型商圈的加油站，其主要客群為城市白領(lǐng)、網(wǎng)約車司機(jī)、年輕人等，計(jì)劃以提供便捷快餐、輕食、咖啡飲料等餐飲服務(wù)為主。而高速公路服務(wù)區(qū)型的加油站，以高品質(zhì)知名餐飲服務(wù)為定位，為旅游、過(guò)路型的消費(fèi)群體提供服務(wù)。同時(shí)，對(duì)于國(guó)省道商圈的加油站，會(huì)更偏向提供現(xiàn)調(diào)熱飲、具備提神功能的咖啡飲料、現(xiàn)場(chǎng)加工的快餐、短時(shí)休息等餐飲服務(wù)，滿足卡車司機(jī)客戶群體。

和君咨詢餐飲連鎖專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏認(rèn)為，高速加油站附近缺少餐飲業(yè)的情況較為普遍，其原因在于過(guò)去高速路中就餐的人流較少。但隨著整個(gè)社會(huì)車輛數(shù)量增加，加油站餐飲的市場(chǎng)需求提升，而中石化易捷選擇此時(shí)加速布局餐飲業(yè)態(tài)，能夠把握較好的市場(chǎng)時(shí)機(jī)。事實(shí)上，石油企業(yè)在部分加油站已拓展過(guò)餐飲業(yè)務(wù)，但其普及度有待提升。

打破局限性

對(duì)于中石化易捷而言，擁有覆蓋全國(guó)的中國(guó)石化加油站及易捷便利店網(wǎng)絡(luò)、會(huì)員、渠道顧客等資源，而這些資源遇到餐飲這個(gè)業(yè)態(tài)真的通嗎?北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，目前加油站分為兩種，對(duì)于市區(qū)加油站來(lái)說(shuō)，停車場(chǎng)地不足，而對(duì)于高速旁的加油站來(lái)說(shuō)，所在區(qū)域較為分散，則導(dǎo)致供應(yīng)鏈服務(wù)成本提高。“配送成本提高，定價(jià)隨之提高，從而降低商品周轉(zhuǎn)率，導(dǎo)致商品臨期，消費(fèi)者不愿購(gòu)買，形成惡性循環(huán)。如此來(lái)看，商品供應(yīng)鏈對(duì)于企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力的要求很高。”

中石化易捷相關(guān)負(fù)責(zé)人也提到，開發(fā)餐飲項(xiàng)目，在商圈條件、場(chǎng)地資源及餐飲項(xiàng)目合理優(yōu)化配置上存在挑戰(zhàn)。

文志宏表示，高速的車流量決定著加油站的客流量，與市區(qū)的加油站不同，高速加油站依賴于公路的車、客流量，節(jié)假日或許為此類餐廳的“旺季”。一方面，與零售業(yè)態(tài)相比，餐飲業(yè)態(tài)涉及對(duì)外招商，所以情況會(huì)更為復(fù)雜。另一方面，由于市區(qū)與高速旁加油站的位置、面積各不相同，所以其餐飲業(yè)的服務(wù)空間亦不相同，意味著對(duì)應(yīng)業(yè)態(tài)的不統(tǒng)一。此外，國(guó)內(nèi)各地飲食習(xí)慣存在差異，與較好的餐飲品牌合作，能夠降低相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

電子商務(wù)交易技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室研究員趙振營(yíng)認(rèn)為，“雖然中石化易捷的招商以現(xiàn)加工食品為主，但由于其特殊的位置，以中央廚房為支撐的快餐類將更為適合。以其超大的體量為依托，分布式建設(shè)中央廚房，利用大數(shù)據(jù)和人工智能進(jìn)行菜譜迭代可能是其發(fā)展方向”。(記者 趙述評(píng) 實(shí)習(xí)記者 張?zhí)煸?