在王府井金街堅守60余年的四聯(lián)美發(fā)，似乎邁出了向時尚潮流發(fā)展的第一步。7月14日，北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)，四聯(lián)美發(fā)王府井店暫停營業(yè)，店面玻璃上張貼了“升級改造”的海報。據(jù)四聯(lián)美發(fā)工作人員介紹，門店將進(jìn)行更為現(xiàn)代化風(fēng)格的裝飾。此次，王府井店閉店升級，對四聯(lián)美發(fā)來說，或許是首次舍掉“情懷”，主動求變。不過，身在美容美發(fā)時尚行業(yè)，四聯(lián)美發(fā)除了調(diào)整裝飾風(fēng)格，更要進(jìn)行技能創(chuàng)新。

閉店改造

1956年在王府井大街開業(yè)的四聯(lián)美發(fā)店，經(jīng)歷1994年的老店拆遷后，于2021年再次閉店，啟動了升級改造計劃。四聯(lián)美發(fā)王府井店門外張貼的海報顯示，“王府井店升級改造暫停營業(yè)，美發(fā)師遷至前門店、鼓樓店，美容師遷至東四店、北新橋店”。另外，海報上還公布了上述四家門店的聯(lián)系方式。

四聯(lián)美發(fā)官方服務(wù)號發(fā)布的最新一條內(nèi)容為，“為了更好地為您提供舒適的服務(wù)環(huán)境，四聯(lián)美發(fā)王府井店于2021年5月31日起進(jìn)行升級改造，暫停營業(yè)”。

北京商報記者嘗試給四聯(lián)美發(fā)王府井店致電，但電話直接轉(zhuǎn)接至前門店。據(jù)前門店工作人員介紹，王府井店將于近日正式啟動改造，將對門店內(nèi)的電路等基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行維護(hù)。

四聯(lián)美發(fā)對門店改造的嘗試，或許“蓄謀”已久。北京商報記者從中國政府采購網(wǎng)查詢到一份中標(biāo)公告。公告發(fā)布時間為2020年10月，公告內(nèi)容顯示，四聯(lián)美發(fā)王府井店內(nèi)部及外部裝修改造項(xiàng)目的供應(yīng)商為北京住榮工程有限公司。

北京商報記者聯(lián)系到四聯(lián)美發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人表示，此次門店的內(nèi)部裝飾、設(shè)備等都將實(shí)現(xiàn)升級，更為現(xiàn)代化。“升級后，門店將更為貼近現(xiàn)代的服務(wù)要求，希望更加契合年輕人的訴求”。與此同時，四聯(lián)美發(fā)后續(xù)將增加對工作人員的技能培訓(xùn)，提升服務(wù)技能。

從前追的時髦兒

1956年四聯(lián)美發(fā)正式開張營業(yè)。彼時，“四聯(lián)”進(jìn)京，為北京帶來了先進(jìn)的理發(fā)設(shè)備和高超的理發(fā)技藝，其中，還有從上海引進(jìn)的十把純正的美國理發(fā)椅。

值得注意的是，在1978年，四聯(lián)美發(fā)重張開業(yè)時，在原有服務(wù)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，增添修眉、紋臉、化妝和制作假發(fā)等服務(wù)項(xiàng)目，后來，四聯(lián)美發(fā)店還邀請來自日本的美容師到店授課，美容的理念也正是在上世紀(jì)80年代逐漸出現(xiàn)。

那時的四聯(lián)美發(fā)是潮流所在，更可能是一個時尚“地標(biāo)”，有著無法阻擋的客流量。資料顯示，因每天剪發(fā)的數(shù)量較多，四聯(lián)美發(fā)的技師是當(dāng)時妥妥的“高薪階層”。

不過，今年“二月二”時，北京商報記者走訪四聯(lián)美發(fā)王府井店時發(fā)現(xiàn)，更多的是本地老年人從北京各處趕到四聯(lián)美發(fā)，搶個彩頭。上述四聯(lián)美發(fā)負(fù)責(zé)人也表示，“目前，我們服務(wù)的還是以老年人居多”。

門店的老顧客更多是在消費(fèi)一種“情感”與習(xí)慣。一位住在朝陽門的消費(fèi)者曾提到，一直都在四聯(lián)理發(fā)，每到需要剪發(fā)的時候，都特意一早趕到四聯(lián)。

相比之下，年輕人正在“遠(yuǎn)離”四聯(lián)美發(fā)。四聯(lián)美發(fā)王府井店的大眾點(diǎn)評評價顯示，“好評”多為對老字號品牌的認(rèn)可，認(rèn)為產(chǎn)品更為安全。而差評中多提到，燙發(fā)發(fā)型顯老、服務(wù)較差、手藝還需提升等內(nèi)容。從評價不難看出，四聯(lián)美發(fā)是老顧客的懷舊情懷所在，卻難以滿足年輕人更為時尚潮流的需求。

一位不愿透露姓名的美發(fā)工作室負(fù)責(zé)人向北京商報記者表示，之前，四聯(lián)美發(fā)的技師多為內(nèi)部培訓(xùn)，較少進(jìn)行對外交流、學(xué)習(xí)。這使得四聯(lián)美發(fā)的技師以基本功為主，沒辦法做出符合現(xiàn)代潮流的發(fā)型。另外，四聯(lián)美發(fā)是國營企業(yè)，薪資體制有一定限制，待遇不高，市場上有能力的發(fā)型師大多不會選擇到四聯(lián)工作。

品牌亟待“破局”

四聯(lián)美發(fā)背靠老字號品牌優(yōu)勢，更應(yīng)該在服務(wù)上做提升?？炊?jīng)濟(jì)研究院研究員張雪峰指出，身在美發(fā)美容行業(yè)的老字號企業(yè)應(yīng)該兼顧技術(shù)創(chuàng)新和人文情懷。年輕人喜歡“新”“潮”，但中老年人其實(shí)更在意的是人與人之間溝通交流的那種氛圍。顧客與門店之間的“信任感”很重要，消費(fèi)者愿意去熟悉的理發(fā)店，與理發(fā)師之間進(jìn)行互動和交流。老字號品牌在“信任感”方面具有天然的優(yōu)勢，應(yīng)該深挖這一優(yōu)勢。同時，美發(fā)行業(yè)更應(yīng)該聚焦提升自己的服務(wù)品質(zhì)。

張雪峰認(rèn)為，國內(nèi)美發(fā)行業(yè)其實(shí)可以參考?xì)W美地區(qū)的一些咖啡店，不僅僅滿足消費(fèi)者理發(fā)的需求，可以發(fā)展出自身品牌特色。

老字號也應(yīng)該破除局限性，不斷創(chuàng)新和探索。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽表示，體制機(jī)制是困擾很多老字號發(fā)展的內(nèi)部原因。部分老字號經(jīng)營決策不夠迅速，而其所屬行業(yè)又是充滿競爭的，使得自身發(fā)展缺乏活力。

老字號必須要創(chuàng)新。賴陽指出，在消費(fèi)升級大潮中，老字號想要煥發(fā)新的生機(jī)，這要看商品和服務(wù)是否能和現(xiàn)代人的生活方式接軌。消費(fèi)者能夠接受老字號，并不等于能回到過去，全盤接納老字號傳統(tǒng)的商品和經(jīng)營方式。(記者 王維祎)