隨著醬酒市場(chǎng)紅利不斷，醬酒熱潮已經(jīng)席卷全國(guó)。7月22日，北京商報(bào)記者了解到，山東省去年醬酒市場(chǎng)銷售額達(dá)到150億元，今年持續(xù)擴(kuò)容，有望沖擊200億元。與此同時(shí)，河南省醬酒體量也達(dá)到300億元，湖北醬酒市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大。中國(guó)酒類市場(chǎng)出現(xiàn)“濃轉(zhuǎn)醬”“黃轉(zhuǎn)醬”現(xiàn)象，同時(shí)也吸引諸多業(yè)外資本“染醬”。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，醬酒市場(chǎng)的紅利，讓很多酒企甚至是業(yè)外資本入局，但醬酒由于產(chǎn)能有限，同時(shí)需要至少五年的時(shí)間才能流通到市場(chǎng)。因此，很多企業(yè)未必可以走下去，可能僅僅是投機(jī)心態(tài)，靠醬酒熱賺快錢。

醬酒全國(guó)“開花”

醬酒強(qiáng)勢(shì)的表現(xiàn)，已成為現(xiàn)象級(jí)熱潮。在此背景下，全國(guó)各地醬酒市場(chǎng)也迎來(lái)大幅增長(zhǎng)。山東省去年醬酒市場(chǎng)銷售額達(dá)到150億元，今年持續(xù)擴(kuò)容，有望沖擊200億元。湖北省上半年醬酒市場(chǎng)規(guī)模約20億元左右，預(yù)計(jì)全年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到40億元，與去年相比增長(zhǎng)了一倍多。與此同時(shí)，河南省醬酒體量也達(dá)到300億元。2019年廣東醬酒市場(chǎng)規(guī)模在120億元左右，同比增長(zhǎng)14.2%。

醬酒市場(chǎng)不斷擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)，也讓不少酒企入局醬酒市場(chǎng)。據(jù)了解，海南椰島作為保健酒品牌，今年宣布入局醬酒市場(chǎng)。貴州醇、枝江酒業(yè)作為濃香型白酒企業(yè)，先后開啟了“染醬”日程。糊涂酒業(yè)推出“心悠然”醬酒，女兒紅也在今年推出醬酒產(chǎn)品。

海南椰島相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，公司醬酒業(yè)務(wù)目前正在做產(chǎn)品設(shè)計(jì)、招商等工作。入局醬酒市場(chǎng)，主要是目前醬酒正處于上升紅利期。從市場(chǎng)熱度看，醬酒是白酒消費(fèi)新潮流。從盈利情況看，醬酒以白酒行業(yè)8%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)26%的銷售收入和39.7%的利潤(rùn)。

事實(shí)上，除了酒企入局外，諸多業(yè)外資本也紛紛“染醬”。經(jīng)北京商報(bào)記者梳理了解，今年5月，紅三角集團(tuán)董事長(zhǎng)葉志聰表示將投入超過(guò)100億元，在茅臺(tái)鎮(zhèn)用8至15年時(shí)間投建醬酒基地。同月，融創(chuàng)孫宏斌入局醬酒，聯(lián)手鄧?guó)?年規(guī)劃3萬(wàn)噸產(chǎn)能。今年4月，仁懷市副市長(zhǎng)王正林代表仁懷市委市政府與五葉神集團(tuán)董事長(zhǎng)溫育青簽訂投資協(xié)議，厚工坊酒業(yè)年產(chǎn)5000噸醬香型白酒生產(chǎn)項(xiàng)目正式啟動(dòng)，期望于2025年前達(dá)到萬(wàn)噸產(chǎn)能。3月，修正藥業(yè)宣布將入局醬酒。

值得注意的是，仁懷市作為醬酒的核心產(chǎn)區(qū)，目前酒類相關(guān)公司共有13942家。其中4083家是從2020年1月1日至今所新增的。一年半的時(shí)間里，酒類公司新增數(shù)占總數(shù)的近30%。

北京君度卓越咨詢公司董事長(zhǎng)林楓表示，總體來(lái)說(shuō)，醬酒是現(xiàn)在的風(fēng)口。醬酒通過(guò)8%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)26%的銷售收入，同時(shí)還取得了行業(yè)近四成的利潤(rùn)。因此，醬酒目前深受商業(yè)市場(chǎng)和消費(fèi)市場(chǎng)的追捧，在茅臺(tái)的帶動(dòng)下，較高的毛利空間也受到資本的追捧。

醬酒市場(chǎng)紅利

醬酒熱的背景下，全國(guó)醬酒市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，醬酒市場(chǎng)總產(chǎn)量也在不斷增長(zhǎng)。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)醬酒總產(chǎn)量約60萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)約9%，約占白酒行業(yè)總產(chǎn)能的8%。實(shí)現(xiàn)銷售收入1550億元，同比增長(zhǎng)14%，占行業(yè)總銷售收入的26%。實(shí)現(xiàn)銷售利潤(rùn)630億元，同比增長(zhǎng)約14.5%，占行業(yè)總利潤(rùn)的39.7%。從數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，醬酒以占白酒行業(yè)8%的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了總利潤(rùn)的四成，不難看出醬酒具有極強(qiáng)的盈利能力。

在具有極強(qiáng)盈利能力的同時(shí)，行業(yè)營(yíng)銷渠道也在逐漸多元化，市場(chǎng)滲透率得到提升。據(jù)了解，

目前國(guó)內(nèi)醬酒銷售渠道包括全國(guó)連鎖企業(yè)、區(qū)域性連鎖企業(yè)、商超、電子商務(wù)平臺(tái)等多種銷售模式。隨著銷售渠道不斷擴(kuò)寬，醬香白酒行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)滲透率逐漸提升。

值得注意的是，到目前為止，醬酒的產(chǎn)區(qū)主要有川黔赤水河畔地區(qū)，以貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心產(chǎn)區(qū)。其他地區(qū)的醬香型白酒生產(chǎn)廠家都是分布比較分散。同時(shí)，由于醬酒生產(chǎn)條件比較特殊，因此使得產(chǎn)量少。再加上制作工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，通常需要儲(chǔ)存5年后才可作為基酒。這就使得很多入局醬酒市場(chǎng)的企業(yè)通過(guò)直接收購(gòu)醬香型酒廠，進(jìn)行快速布局。

林楓進(jìn)一步分析認(rèn)為，通過(guò)收購(gòu)現(xiàn)有酒廠入局醬酒，是快速入局醬酒市場(chǎng)的方式。但是現(xiàn)在很多企業(yè)是生產(chǎn)型企業(yè)，沒有品牌營(yíng)銷能力和渠道力。因此，對(duì)于收購(gòu)酒廠入局醬酒市場(chǎng)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)并不具備完整的體系，需要在市場(chǎng)面來(lái)構(gòu)建新的能力。

是泡沫是紅利?

醬酒市場(chǎng)搶眼的表現(xiàn)，也讓不少投資者認(rèn)為市場(chǎng)存在巨大泡沫。有網(wǎng)友表示，白酒市場(chǎng)近年來(lái)增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁，而在茅臺(tái)的帶動(dòng)下，醬酒市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大。很多企業(yè)隨便收購(gòu)醬酒廠入局醬酒市場(chǎng)，導(dǎo)致市場(chǎng)魚龍混雜。但在大趨勢(shì)下，企業(yè)目前仍可以借勢(shì)賺錢，當(dāng)名優(yōu)酒企產(chǎn)能提升后，醬酒市場(chǎng)將會(huì)重新洗牌。

資深醬酒專家權(quán)圖則表示，醬酒市場(chǎng)泡沫是肯定存在的，沒有泡沫，醬酒就不會(huì)成為熱門賽道，但是要區(qū)別對(duì)待。行業(yè)有泡沫，市場(chǎng)有泡沫。對(duì)于主流資本和廠家而言，他們龐大的產(chǎn)能未來(lái)是可以通過(guò)品牌來(lái)消化。而對(duì)于中小型、沒有品牌基礎(chǔ)和實(shí)力的企業(yè)，泡沫是比較大的，而對(duì)于投機(jī)型的企業(yè)而言，泡沫則更大。

林楓進(jìn)一步分析認(rèn)為，醬酒市場(chǎng)泡沫一定程度上而言是存在的。由于消費(fèi)者市場(chǎng)的熱度和商業(yè)市場(chǎng)以及資本的市場(chǎng)熱度存在差距，當(dāng)商業(yè)市場(chǎng)熱度大于消費(fèi)者市場(chǎng)熱度，就會(huì)出現(xiàn)泡沫。

由于醬酒生產(chǎn)條件比較特殊，因此使得產(chǎn)量少。再加上制作工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，通常需要儲(chǔ)存5年后才可作為基酒等諸多因素影響，很多新入局醬酒市場(chǎng)的企業(yè)通過(guò)直接收購(gòu)現(xiàn)成酒廠入局醬酒，而企業(yè)自身并不具備運(yùn)營(yíng)能力，且品牌力、渠道力均十分有限，僅通過(guò)“染醬”試圖分羹。

權(quán)圖表示，企業(yè)如果有好的品牌基因，再加上一定的耐心，未來(lái)或許能在主流醬酒市場(chǎng)有一席之地。而對(duì)于不建生產(chǎn)基地、不做品牌的資本而言，顯然是渾水摸魚，屬于投機(jī)資本。對(duì)于這類資本，未來(lái)并不看好企業(yè)發(fā)展。(趙述評(píng) 翟楓瑞)