（原標(biāo)題：調(diào)研|年夜飯上桌“預(yù)制菜”？春雪食品稱訂單增加明顯）

財(cái)聯(lián)社（青島，記者 肖良華）訊，春節(jié)將至，與年夜飯直接相關(guān)的“預(yù)制菜”產(chǎn)銷情況如何？財(cái)聯(lián)社記者近日調(diào)研了以白羽雞系列預(yù)制菜為主要產(chǎn)品的春雪食（605567.SH），公司董秘李顏林表示，公司雞肉調(diào)理品種類較多，根據(jù)目前的情況，今年春節(jié)銷量將出現(xiàn)環(huán)比增長(zhǎng)。

“需求景氣度的提升，是從2021年三季度開(kāi)始的，”李顏林坦言公司調(diào)理品（預(yù)制菜）訂單增加明顯，油炸類、電烤類等品類一直處于滿產(chǎn)狀態(tài)。

據(jù)財(cái)聯(lián)社記者采訪多家相關(guān)企業(yè)獲悉，產(chǎn)銷兩旺的情況是預(yù)制菜行業(yè)的普遍情況，“春節(jié)”則進(jìn)一步“催火”了市場(chǎng)需求。得利斯（002330.SZ）董秘在接受調(diào)研時(shí)表示，公司新年禮盒銷量出現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)，仙壇股份（002746.SZ）、山東新和盛饗食集團(tuán)等企業(yè)則紛紛擴(kuò)產(chǎn)。

迎春節(jié)，預(yù)制菜訂單增加明顯

預(yù)制菜是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味、速凍、冷凍）而制成的成品或半成品菜。

年夜飯“掌勺權(quán)”的代際變更在疫情影響下更為明顯，預(yù)制菜受年輕人歡迎程度正在快速提升。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，今年春節(jié)前，淘寶、叮咚買菜、盒馬鮮生等多平臺(tái)“預(yù)制菜”銷量暴漲。在淘寶，今年年貨節(jié)期間“預(yù)制菜”銷量同比去年增長(zhǎng)超100%。在叮咚買菜，快手菜（即簡(jiǎn)單加熱可食用的食材）相關(guān)食品同比去年漲超400%，部分菜品較此前一周環(huán)比漲超980%。

青島預(yù)制菜從業(yè)人士張磊表示，目前35歲年輕人正在接過(guò)年夜飯的主導(dǎo)權(quán)，這部分消費(fèi)群體也更愿意嘗試預(yù)制年菜，除了白羽雞調(diào)理品，還有盒馬已經(jīng)上線的“全家?！?，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)的各種魚(yú)類預(yù)制菜等，在種類和品質(zhì)等方面滿足了年輕人的需求。

張磊表示，白羽雞調(diào)理品原料便宜，消費(fèi)場(chǎng)景豐富，在菜、魚(yú)、肉各類預(yù)制菜中，最具備培育中、大規(guī)模連鎖品牌的能力，比如國(guó)外的快餐品牌肯德基、麥當(dāng)勞和國(guó)內(nèi)近年來(lái)涌現(xiàn)的正新雞排等，這些下游連鎖品牌會(huì)進(jìn)一步綁定上游企業(yè)，推動(dòng)行業(yè)規(guī)模的提升。

春雪食品目前是國(guó)內(nèi)第三大雞肉調(diào)理品生產(chǎn)企業(yè)，2017-2019年，公司雞肉調(diào)理品的市場(chǎng)占有率分別為2.36%、3.51%和4.07%。

為滿足市場(chǎng)需求，公司不斷擴(kuò)大產(chǎn)能。李顏林介紹，2021年，公司新增調(diào)理品產(chǎn)能約1.4萬(wàn)噸，公司調(diào)理品產(chǎn)能超過(guò)7萬(wàn)噸。另外，包括年產(chǎn)4萬(wàn)噸的調(diào)理品、新增屠宰5000萬(wàn)只/年在內(nèi)的募投項(xiàng)目，目前處于在建狀態(tài)，按照計(jì)劃在2022年底投產(chǎn)，“新增產(chǎn)能投產(chǎn)后，公司市占率將有較大提升，規(guī)模優(yōu)勢(shì)將進(jìn)一步增強(qiáng)?！?/p>

從營(yíng)收的角度來(lái)看，春雪食品調(diào)理品的營(yíng)收占比已經(jīng)從2018年的42.33%上升到2020年的54.42%。毛利率方面，公司調(diào)理品的毛利率接近20%，生鮮品則在10%上下浮動(dòng)。李顏林表示，公司將進(jìn)一步增加調(diào)理品的營(yíng)收占比，提升公司整體毛利率。

行業(yè)方面，多家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)正在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。得利斯董秘劉鵬今年1月份接待機(jī)構(gòu)調(diào)研時(shí)表示，公司2021年預(yù)制菜產(chǎn)能約為3萬(wàn)噸，在建預(yù)制菜產(chǎn)能有15萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)于2024年實(shí)現(xiàn)滿產(chǎn)。圣農(nóng)發(fā)展、仙壇股份同樣在加大預(yù)制菜的產(chǎn)能和營(yíng)收占比。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估為3459億元。預(yù)制菜市場(chǎng)將向B、C端同時(shí)加速發(fā)展，之后以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。

拓展渠道 加快新品推出節(jié)奏

與美國(guó)、日本等國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)集中度極低。天眼查顯示，目前我國(guó)已有7.2萬(wàn)家預(yù)制菜企業(yè)，多數(shù)規(guī)模較小，目前尚未產(chǎn)生具有全國(guó)統(tǒng)治地位的龍頭企業(yè)。

在預(yù)制菜賽道，春雪食品優(yōu)勢(shì)有哪些？李顏林表示，公司具備全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，從養(yǎng)殖端開(kāi)始，執(zhí)行較高的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?！翱系禄⒌驴耸康瓤觳推髽I(yè)對(duì)供應(yīng)鏈的要求較高，公司產(chǎn)品可以完全滿足其要求。因此，公司拓展新客戶相對(duì)容易?！?/p>

但李顏林也進(jìn)一步表示，因?yàn)楦鳝h(huán)節(jié)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)較高，公司產(chǎn)品在成本端不具備優(yōu)勢(shì)，甚至略高于同業(yè)。“與之對(duì)應(yīng)，公司產(chǎn)品售價(jià)也會(huì)略高?！?/p>

財(cái)聯(lián)社記者注意到，公司近年來(lái)積極拓展市場(chǎng)，加強(qiáng)品牌建設(shè)。境外市場(chǎng)方面，李顏林對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示，春雪食品是具備白羽雞調(diào)理品出口資質(zhì)的少數(shù)企業(yè)之一，出口日本、歐盟的金額增速較快，未來(lái)，公司將繼續(xù)加大海外市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)和拓展；在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，公司一方面積極引導(dǎo)原有客戶轉(zhuǎn)型，另一方面加大與下游新興品牌的溝通和合作力度。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，公司2018年海外市場(chǎng)營(yíng)收占比只有7%左右，到2020年度提升至16%。

李顏林表示，公司預(yù)制菜產(chǎn)品B端、C端目前的比例大約在7：3左右，未來(lái)公司將加大研發(fā)投入，B、C端產(chǎn)品分別開(kāi)發(fā)，加快新品推出節(jié)奏，更快速響應(yīng)消費(fèi)者的需求。在C端，未來(lái)公司在電商渠道方面，除了官方商城、入駐抖音及快手等平臺(tái)外，還會(huì)積極嘗試多種新的平臺(tái)和合作模式，提升電商渠道營(yíng)收占比。

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