（原標(biāo)題：陸正耀在前，羅敏又all in預(yù)制菜，商業(yè)大佬二次創(chuàng)業(yè)憑什么？）

《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》7月24日訊（記者 陳美）這一周，最受市場(chǎng)關(guān)注的人物之一，莫過(guò)于趣店的羅敏。

他的出場(chǎng)方式與東方甄選的俞敏洪、董宇輝一樣，選擇在直播間，以“趣店羅老板1分錢請(qǐng)吃酸菜魚(yú)”登上熱搜。熱搜的背后，是趣店創(chuàng)始人羅敏宣布進(jìn)軍預(yù)制菜。

(資料圖)

此前，賽道中已有重磅級(jí)玩家。從瑞幸咖啡鎩羽而歸的陸正耀，已提前進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域。但截至目前，陸正耀組局的“舌尖英雄”依然不溫不火。

羅敏瞄準(zhǔn)的預(yù)制菜，又會(huì)干出什么名堂？

陸正耀已在預(yù)制菜賽道

羅敏肯定不是第一個(gè)嗅到風(fēng)口的人。此前陸正耀早已盯上預(yù)制菜，將其作為創(chuàng)業(yè)的第二啟程點(diǎn)。

今年1月，陸正耀旗下的預(yù)制菜品牌舌尖英雄傳來(lái)消息：首店在北京開(kāi)業(yè)，并計(jì)劃在3個(gè)月時(shí)間內(nèi)開(kāi)設(shè)15家分店。但有消息稱，舌尖英雄首家直營(yíng)店運(yùn)營(yíng)不到3個(gè)月，因銷售數(shù)據(jù)慘淡，轉(zhuǎn)為大規(guī)模招商加盟模式。

截至目前，《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者在地圖上發(fā)現(xiàn)，在北京，舌尖英雄有10家加盟商店；上海，有10家加盟商店；廣州，有7家加盟商店；南京、天津、成都、重慶、深圳等城市，也有7-10家不等的加盟店……

據(jù)多家媒體報(bào)道，舌尖英雄已簽約600家加盟商。天眼查顯示，成立于2020年8月的舌尖英雄，于2021年8月獲得盈科資本的5.5億元A輪；今年3月，獲得16億元的B輪融資，只是投資方并未透露。

一位一級(jí)市場(chǎng)投資人在接受《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，加盟意味著讓利，在減少運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的背景下，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)不會(huì)很高?！斑@一模式，有點(diǎn)類似于百果園，營(yíng)業(yè)收入幾乎都來(lái)自加盟門(mén)店，公司毛利率和利潤(rùn)率會(huì)比較低?！?/p>

根據(jù)加盟合約，舌尖英雄將從每個(gè)加盟商手里，收取1萬(wàn)元意向金，2萬(wàn)元品牌管理費(fèi)和3萬(wàn)元品牌保證金。其中，保證金在合作期結(jié)束退還。

“這意味著加盟門(mén)店數(shù)量的增加，舌尖英雄的年均復(fù)合增長(zhǎng)率也會(huì)增加，但可以肯定的是，加盟模式下不會(huì)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。與此同時(shí)，加盟店的品控，服務(wù)水平也存在管理難度，一旦單店出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題，企業(yè)口碑也將造成影響?！鄙鲜鲆患?jí)市場(chǎng)投資人稱。

實(shí)際上，陸正耀預(yù)制菜的加盟模式，只是商業(yè)模式中的一種。另一位看過(guò)預(yù)制菜賽道的投資人對(duì)《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者表示，“加盟模式盡管微利，但已經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證。不過(guò)，每個(gè)細(xì)分賽道的實(shí)際市場(chǎng)需求是不同的，預(yù)制菜賽道的加盟模式能否走通，或者能走多遠(yuǎn)，要看復(fù)購(gòu)率，所以長(zhǎng)期效果如何有待觀察?！?/p>

正因如此，為了吸引加盟，舌尖英雄采取補(bǔ)貼，即拓展一個(gè)新客數(shù)，并且購(gòu)買超過(guò)15元，就會(huì)提供7-15元的補(bǔ)貼。由此觀察，以陸正耀為代表的預(yù)制菜加盟模式，與生鮮社區(qū)一樣，處于燒錢獲客階段，而融來(lái)的16億元資本金，就是陸正耀手里的現(xiàn)金流。

羅敏all in預(yù)制菜，又憑什么？

陸正耀進(jìn)軍預(yù)制菜，是大佬們創(chuàng)業(yè)的一隅。

作為趣店創(chuàng)始人，羅敏瞄準(zhǔn)預(yù)制菜，其生存方式與陸正耀并不全部一致?！犊苿?chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者此前了解到，趣店的預(yù)制菜采用代工模式，不自己生產(chǎn)。供應(yīng)商包括山東龍大美食（002726.SZ）、得利斯集團(tuán)（002330.SZ）等，倉(cāng)庫(kù)亦為租賃。

“”按羅敏的話說(shuō)，為了進(jìn)軍預(yù)制菜，已做了大量前期準(zhǔn)備，包括調(diào)研口感、性價(jià)比，以及冷鏈配送。為了還原口感，趣店預(yù)制菜選擇以三天短保為主，并與順豐冷鏈合作。”

但冷鏈物流是預(yù)制菜配送中成本最高的一環(huán)。有投過(guò)生鮮賽道的投資人對(duì)記者表示，“目前冷鏈物流直配體系的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還沒(méi)完全完成，這是交付過(guò)程中成本最高的一塊。再加上賽道中不止趣店、舌尖英雄兩家，其他品牌的預(yù)制菜也拔地而起，呈現(xiàn)出區(qū)域化特征。”

“另外，預(yù)制菜賽道雖然風(fēng)口已起，但仍處于用戶培養(yǎng)階段。企業(yè)發(fā)展仍需要品牌，占領(lǐng)用戶心智，這也是一個(gè)全面競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)?！鄙鲜鐾顿Y人繼續(xù)說(shuō)。

融資數(shù)據(jù)顯示，2021年，預(yù)制菜賽道共發(fā)生9起投資事件，融資金額22.86億元，融資金額占餐飲行業(yè)總?cè)谫Y金額的32.63%。今年以來(lái)，《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者不完全統(tǒng)計(jì)，預(yù)制菜賽道至少發(fā)生過(guò)5筆融資。

3月，潮汕預(yù)制菜品牌“物滿鮮”，完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資。4月，“聯(lián)舌工坊”完成千萬(wàn)元天使輪融資，該筆融資由天使投資人趙雨潤(rùn)領(lǐng)投；7月，佳沃食品總裁辭職做西餐預(yù)制菜，獲數(shù)千萬(wàn)天使輪投資……此外，“銀食”、“凍品碼頭”也完成融資。

與此同時(shí)，廣東還在今年成立了50億元的預(yù)制菜母基金，發(fā)力該賽道。作為一抹亮色，預(yù)制菜在餐飲行業(yè)獲得資本關(guān)注。

但羅敏進(jìn)軍預(yù)制菜，打的算盤(pán)遠(yuǎn)不止于此，除了做菜，羅敏還要為加盟商放貸。

《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者發(fā)現(xiàn)，7月18日，在趣店預(yù)制菜品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，羅敏宣布，計(jì)劃幫助10萬(wàn)用戶創(chuàng)業(yè)開(kāi)設(shè)線下預(yù)制菜門(mén)店，同時(shí)趣店還提供免息貸款。

而羅敏早年創(chuàng)業(yè)的第一站，就是校園貸款。目前尚不知這份免息貸款的具體做法如何，但互聯(lián)網(wǎng)的盡頭就是金融，從互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)視角觀察，預(yù)制菜盡管是餐飲行業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域，但由此獲客提供金融服務(wù)，仍是互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式衍生的業(yè)務(wù)。

這一次，再創(chuàng)業(yè)的羅敏，如何烹制這道“菜”？

關(guān)鍵詞： 二次創(chuàng)業(yè)